燕窝怎么炖是正确的(注意这些燕窝的做法和步骤)
吃燕窝的宝宝们，在第一次炖燕窝的时候，可能会遇到各种各样的问题，不知道燕窝怎么炖，不知道正确的燕窝的做法和步骤，那炖燕窝的做法操作不当，就会造成燕窝的营养流失，今天燕多多美美整理出炖燕窝的做法和步骤和过程中需要注意的一些细节问题，供宝宝们学习！
【1】燕窝的做法——泡发水温
燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要。需要使用高品质的水，建设选用纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。
【2】燕窝的做法——泡发时间
燕窝泡发时间在4-6小时左右，冬季可以适当增加泡发时间。也可以根据的不同，适当的增减泡发的时间。
【3】燕窝的做法——挑毛
泡发好的燕窝要挑毛，可以把燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来口感比较好。
【4】燕窝的做法——炖煮水量
炖燕窝的时候，加水应该以刚刚没过燕窝为准，不要太少或者太多。
【5】燕窝的做法——炖煮方式
炖燕窝采用隔水炖煮为最佳，不宜直接大火煲、煮等方式，防止营养成分流失。
【6】燕窝的做法——炖煮时间
燕窝炖的时间控制，隔水炖煮一般25分钟到30分钟之间，想吃Q口味炖煮时间短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长。需要注意的是，因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
【7】燕窝的做法——辅料添加
在炖燕窝的过程，添加辅料的时机也很重要。一般来说，燕窝不要加东西一起炖，而是在快出锅的时候再添加，冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。
【8】燕窝的做法——口味宜清淡
燕窝要搭配简单清淡的口味，不能太杂太重。爱吃甜食的，请选用牛奶、椰汁、冰糖等；爱吃咸口的，请搭配鸡汤、鸽子汤等。
【9】燕窝的做法——喜甜冰糖为宜
燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
【10】燕窝的做法——燕窝甜食更佳
燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
【11】燕窝的做法——泡发后保存时间
泡发好的燕窝，滤干水后，可以分成若干份（每份建议等同于3到5克干货），用保鲜袋装好密封放入冰箱储存，炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。炖好的燕窝（清炖不加任何辅料），放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出，加到热的牛奶或者粥里直接食用。
【12】燕窝的做法——火候和时间
很多刚开始炖燕窝的不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等，容易把燕窝直接炖化了。炖化后的燕窝，营养是有一定的流失，但是水还是可以食用的。因此下次再炖的时候一定要注意：火候为文火（水煮沸后转文火）、时间不宜超过40分钟、水量刚刚没过燕窝。
【13】燕窝的做法——工具以陶瓷或玻璃制品为宜
泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用铁质容器。
